Frontal y trasera de la botella de Cachito Mío

CACHITO MÍO

Este vino con nombre de conocido bolero, que se presenta al público con una llamativa y atrevida presentación exterior, ha sido concebido como un vino de espíritu audaz e innovador dentro de la D.O. Toro.

Fiel representante del carácter de su bodega, es sorprendente por su estilo, que expresa toda la potencia frutal de la uva Tinta de Toro, a la vez que resulta muy agradable de beber, con un fácil y al mismo tiempo complejo paso de boca. .

DATOS TÉCNICOS

ANÁLISIS SENSORIAL

Fase visual: Atractivo color rojo picota con tonos violáceos.
Fase olfativa: Intensos y persistentes aromas frutales: mora, fresa, arándanos y plátano, con matices de flores azules: violeta.
Fase gustativa: Equilibrado, fresco, sabroso, envolvente, largo, y con un final de boca lleno de sensaciones aromáticas.

DESCRIPCIÓN GENERAL

Denominación de Origen: Toro
Variedad: 100% Tinta de Toro de cepas viejas de más de 50 años cultivadas en vaso de forma tradicional.
Tipo de vino: Tinto con semicrianza en barrica de roble.

DATOS ANÁLITICOS

GASTRONOMÍA

ELABORACIÓN

Grado alcohólico: 14,5% vol
Acidez total: 5,3 g/litro
Acidez volátil: 0,4 g/litro
Azúcares residuales: 1,2 g/litro
Intensidad de color: 12
Polifenoles totales: 65

Arroces,
quesos,
embutidos,
guisos,
legumbres,
pasta y
carnes blancas.

Selección de racimos en el viñedo y en la bodega, procedentes de viñedos viejos. Desgranado de la vendimia, con total eliminación de raspones y otros elementos extraños. Encubado y fermentación con granos enteros a temperatura controlada, terminando con su escurrido y prensada a baja presión. Moderada estabilización y embotellado.


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